マリ 夏になると、むしょうにココナツミルクを使った料理が食べたくなります。
暑い時期のお料理は、なるべく材料を切る手間を少なくして、時間のかからないものにしたいのが本音。
今回は私が20年近く作っているシーフードカレーをご紹介します。
すでにカットしてある冷凍のシーフードを使うので簡単で、お財布に優しいです。
レシピはパトリス・ジュリアン氏のものを元に、私が廉価版&手間のかからないバージョンに変えたものです。
*材料（5〜6人前 お代わりをするので、毎回多めに作ります）
具材
- 冷凍シーフードミックス 500ｇ以上 私は冷凍のむき海老やアサリの缶詰なども加えたりしています。
- 玉ねぎ 大1個
- りんご 1個
- 無塩バター 適量（幅1㎝スライス以上）
ルー
- ホールトマト缶 2缶
- ココナツミルク缶 2缶
- クローブ 6個くらい
- 赤唐辛子 2本
- コリアンダーパウダー 大さじ2〜3
- ターメリック 大さじ2
- シナモンパウダー 小さじ2
- サフラン 2つまみ（なくても可）
- カイエンヌペッパー 小さじ1/2 （辛さはお好みで）
- 塩 大さじ1
*作り方
- 玉ねぎはみじん切りか薄切り。
- りんごは1㎝角に切る。
- シーフードは解凍しておいた方がいいですが、煮込む過程で溶けるのでそのままでも可です。
- 深鍋に中火でバターを溶かして、玉ねぎを炒めて透き通ってきたらリンゴを加えてさらに炒めます。
- さらにシーフードを加えて、焦げないように炒めてください。
- シーフードにバターが絡んだ感じになったらルーの材料を全部入れて、シーフードに火が通ったらできあがりです。
このカレーは超ラフに作ることができますが、大切なのは香辛料を省略しないで全て使うことです。
これが簡単でも、複雑で奥行きのある味にしてくれています。（サフランは高価なので、その時の気分と懐具合で入れるかどうか決めてください。）
香辛料などは、好きなものを多めに使ってみても面白いです。
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