マリ 自分で言うのもなんですが、料理には手をかける方だと思います。
和食の時は、きちんとカツオの枯れ節（ただのかつお節は、かびづけしてない荒節です）と昆布で出汁とります。
出汁がいい加減なお料理は、正直のところ好きにはなれないです。
なので、肉のカレーの時だけは、基本的にカ朝岡スパイスのカレーペーストを使っていることが、なんとなく手抜きな感じがしていました。
ガラムマサラやビンダルペーストなどを適宜加えてはいたのですが…。
朝岡スパイスオフィシャルサイト
きっかけは、スパイスボックスというカレーのお店を知ってから
私は、ヒマナイヌスタジオというところで、「真理子の部屋」というトーク番組を持っています。
そこのオーナーの川井さんから教えていただいたのが、スパイスボックスというお店でした。
そして、そこのお店の味が、すっかり気に入ってしまったのです。
その時の記事は、こちらです。
ここのシェフが、カレーの本を出していることは、すぐにわかったのですが、プロの作る料理本にありがちな、美味しいけれど手がかかって、家庭では作れないタイプの本ではないかな、と思ってしばらく買わないでいたのですが。
これが大当たりでした。
香辛料をたくさん揃えなくても大丈夫で、材料がシンプル
基本のスパイスは、コリアンダーパウダー、カイエンペッパー、ターメリック、ガラムマサラ、マスタードシードの5種類だけです。
なお、コリアンダーなどは特に、一回の料理で大さじ3とか使いますので、ガラス瓶入りは量が少なく、高いので、こちらのお料理の本に従って作る場合は、袋入りを買うのがおすすめです。
この本の南インド風のカレーは、煮込む時間が少ないので、家庭向き。
バター、乳製品は、ほとんど使わないので、ひんぱんに作っても飽きない美味しさがあります。
香辛料たっぷりのカレーは、爽やかで胃に軽いです
朝岡スパイスのカレーペーストは、かなり優れた製品ではあるのですが、やはり、香辛料をふんだんに使った一から作るカレーは、スパイスの香り高く、胃に爽やかで別物！
私は、すっかりこの本との出会いで、カレーを作る頻度が高くなってしまいました。
ご近所さんからも大好評で、すっかり気をよくしています。
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